Como congelar legumes – Guia de congelamento de alimentos em WomansDay.com

congelando food guide

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Você já se perguntou quanto tempo os alimentos podem durar no congelador? E se há alimentos que são melhores que não sejam congelados? Encontramos as respostas para essas perguntas – e mais – com a ajuda de Julie Garden Robinson, especialista em alimentação e nutrição da North Dakota State University, e Elizabeth L. Andress, PhD, professora de alimentos e nutrição da Universidade da Geórgia. Siga nosso guia abaixo para saber o que você pode congelar, a melhor maneira de empacotá-lo e por quanto tempo mantê-lo. A menos que seja indicado de outra forma, é melhor descongelar os itens congelados colocando-os na geladeira até que atinjam uma consistência maleável..

Quais alimentos não podem ser congelados?
Alimentos com alto teor de água (como alface, pepino, aipo) tornam-se mole e aguado. A maionese e os molhos com ovo tendem a se separar..

Carnes e Frutos do Mar:
Apare o excesso de gordura e remova os ossos, se necessário, divida em pedaços do tamanho de uma porção, coloque uma camada dupla de papel de congelação entre as peças e guarde-a em um recipiente hermético ou saco de freezer com zíper. Sele, certificando-se de que não haja ar no recipiente ou na bolsa. Estas instruções dizem respeito a carnes cruas.

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Frango

Para maior qualidade, é melhor congelar o frango inteiro em vez de em pedaços. Se congelar em pedaços, siga o guia acima para armazenar carnes.

1 ano

Carne

1 ano

Salsichas

1-2 meses

Carne de porco

3-4 meses

Cordeiro / vitela

6-9 meses

Bacon / cachorros-quentes

1 mês

Peixe

Lave, enrole com filme plástico grudento e, em seguida, mergulhe com o freezer, espremendo tanto ar quanto possível.

Peixe gordo: 3 meses
Peixe magro: 6 meses
Marisco: 3 meses


Frutas e vegetais: Ao usar vegetais congelados, é melhor cozinhá-los sem descongelar primeiro. Salvo indicação em contrário, frutas e legumes armazenados em um recipiente ou bolsa hermética permanecerão congelados por 8 a 12 meses. Se você quiser usar pequenas quantidades de cada vez, em vez de descongelar tudo de uma vez, separe as fatias usando o método do pacote de bandejas: Congele as fatias primeiro, organizando-as em uma única camada em uma bandeja e despeje em um recipiente ou saco e retorne para o freezer.

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Espargos

Lave, seque e corte em 2 pol. comprimentos. Blanch por 2-4 minutos, dependendo do tamanho.

8 meses

Batatas

Lave, descasque e corte em ½ pol. cubos ou fatias antes de branquear ou amasse. Batatas mais frescas congelam melhor. Eles podem escurecer e mudar a textura se incluídos em sopas e ensopados congelados.

10 a 12 meses

Cenouras

Descasque, corte em tiras, cubos ou fatias; branquear por 2 minutos.

8 a 12 meses

Tomates

Escaldar por 2 minutos para soltar a pele, depois descascar e core. Corte em pedaços, coloque no recipiente do congelador e pressione para baixo com colher de madeira para liberar o suco para cobrir.

8 a 12 meses

Milho na espiga

Orelhas de casca, retire a seda e lave. Blanch por 7 minutos se uma pequena espiga, 11 se grande.

8 a 12 meses

Cebolas

Descasque, lave e pique. Congelar usando o método do pacote de bandejas.

2-3 meses

Pimentas

Lave, corte as hastes e remova as sementes. Em seguida, corte em anéis, dados ou fatia antes de armazenar em qualquer recipiente de congelação.

8 a 12 meses

Bananas

Descasque, amasse e adicione 1 colher de chá de suco de limão por xícara de purê de banana para evitar a descoloração. Embale deixando espaço livre no contêiner.

8 a 12 meses

Limões

Lave e descasque. Fatie e depois congele usando o método de bandeja.

4-6 meses

Abacate

Amasse um puré e adicione o sumo de limão para evitar a descoloração.

8 a 12 meses

Maçãs

Lave, descasque e core. Fatie em duodécimos ou décimos sextos, uma vez que para maior qualidade, maçãs congeladas devem ser usadas para fins de cozimento. Adicione suco de limão para evitar descoloração.

8 a 12 meses

Espinafre

Lave e remova as hastes difíceis. Blanch por 2 minutos.

8 a 12 meses

Abóbora

Retire as sementes, corte em ½ pol. fatias, em seguida, cozinhe até ficar macio.

8 a 12 meses

Morangos

Fatie os grandes, retire os cascos.

8 a 12 meses

Abacaxi

Pare, remova o núcleo e os olhos, corte, corte, esmague ou corte em fatias ou fatias.

8 a 12 meses

Cogumelos

Lave e apare as pontas (aquelas com mais de 1 pol. Devem ser cortadas). Vapor ou refogado na manteiga até ficar macio.

8 a 12 meses


Laticínios e Ovos:

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Ovos

Misture as gemas e os brancos juntos e guarde em qualquer recipiente, deixando espaço para a cabeça. Caso contrário, congele em bandejas de gelo. 3 colheres de sopa de mistura equivalem a um ovo.

12 meses

Leite

Congelar em qualquer recipiente ou em bandejas de gelo. Mexa ou agite após o descongelamento para restaurar a suavidade de todas as porcentagens, mesmo baixas e sem gordura.

1-3 meses

Queijo

Congelar queijos duros ou semi-duros em pedaços pequenos e embrulhar em papel alumínio, envoltório do congelador, filme plástico ou saco.

3 meses

Iogurte e
Nata

O iogurte natural pode perder sua textura suave quando congelado; no entanto, ainda pode ser usado para cozinhar.

Simples: 1 mês
Com sabor: 5 meses

manteiga

Mantenha em sua embalagem original e embrulhe com papel de congelador para evitar a absorção de odores.

12 meses

Creme

Congelar somente creme pesado com 40% ou mais de gordura de manteiga; congelamento de bandejas em montes.

2 meses


Pães:

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Pão

Armazenar em qualquer recipiente hermético.

2-3 meses

Granola

Armazenar em qualquer recipiente hermético.

6-8 meses

Massa Fresca

Coloque em sacos ziptop.

3 meses

Biscoitos

Congelar em camadas com papel de congelador no meio para que os cookies não se colem uns aos outros.

6 meses


Molhos e Líquidos:

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Hummus

Armazenar em qualquer recipiente hermético.

2-3 meses

Pesto

Congele em bandejas de gelo primeiro e depois coloque em sacos ziptop, uma vez congelados.

3 meses

salada de repolho

Só deve ser congelado se for à base de vinagre. Pode ser congelado em qualquer recipiente com espaço para a cabeça.

3-4 meses

Sopas

Melhor para congelar sopas que não contenham batatas e tenha o mínimo de líquido possível. Congele em qualquer recipiente, mas deixe espaço para a cabeça. Caso contrário, congele em bandejas de cubos de gelo e guarde cubos em sacos plásticos depois de congelados. Calor sem derreter primeiro.

4-6 meses

Suco

Coloque em recipientes rígidos e deixe espaço para a cabeça.

4-6 meses


Diversos:

Tipo de alimento

Dicas de armazenamento

Tempo de congelamento ótimo

Doce de chocolate

Pode ser congelado em sua própria embalagem, mas descongele à temperatura ambiente.

12 meses

Ervas

Coloque em sacos de congelação herméticos, ou coloque ervas picadas em uma bandeja de cubos de gelo e cubra com água. Uma vez congelado, coloque em sacos de plástico.

3 meses

Nozes

Congelar em camadas com papel de congelador entre elas para que não se colem umas às outras.

3 meses

tofu

Pode ser congelado dentro de uma semana da compra. Drene toda a água e envolva o tofu em plástico, papel alumínio ou papel de congelação.

5 meses


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