Bolas de mel napolitanas

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Jonny Valiant
Cal / Serv:
449
Rendimentos:

12

Tempo de preparação:

0

horas

45

min

Tempo total:

2

horas

0

min

Ingredientes
3 c.
farinha de trigo
½ c.
açúcar
1 colher de chá.
fermento em pó
1/2 colher de chá.
sal
4
ovos grandes
1/4 c.
azeite extra-virgem
1 Colher de Sopa.
Raspas de laranja raladas
1 Colher de Sopa.
vinho de sobremesa doce (como Vin Santo ou Moscato) ou suco de laranja
½ c.
vinho de sobremesa doce (como Vin Santo ou Moscato) ou suco de laranja
4 c.
óleo de canola
1
pote de mel (2 xícaras)
Decorações: nonpareils brancos, casca de laranja cristalizada em cubos
instruções
  1. Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal até misturar; faça um poço no centro da mistura. Em uma medida de 2 xícaras, bata os ovos, o óleo, as raspas e 1 colher de sopa de vinho até misturar bem; Despeje no centro do poço. Com as mãos ou a colher grande de madeira, gradualmente trabalhe a farinha na mistura de ovos até formar uma massa macia e flexível. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada; Com as mãos enfarinhadas, sove a massa por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Embrulhe em plástico; deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora.
  2. Retire pequenos pedaços de massa em forma de nozes; Com as mãos levemente enfarinhadas, role entre as palmas das mãos em uma corda fina, com pouco menos de 1 cm de espessura. Repita com a massa restante (mantenha as cordas frouxamente cobertas com filme plástico). Corte cordas em pequenas pepitas, cerca de 1/4 a 1/2 pol. De largura.
  3. Forre uma assadeira grande com papel toalha. Aqueça o óleo de canola em uma panela de 5-qt ou fritadeira elétrica a 360 ° f. Coloque cerca de 30 bolas de massa em um skimmer grande ou aranha; mais baixo no óleo. Frite por 2 minutos, mexendo enquanto eles fritam, até ficarem inchados e dourados. Transferir para papel toalha para drenar. Repita com as bolas de massa restantes.
  4. Coloque mel e 1/2 xícara de vinho em uma panela grande de 6-qt ou forno holandês e leve para ferver (a mistura vai borbulhar no alto da panela). Ferva 3 minutos; remova a panela do fogo. Adicione bolas de uma só vez à mistura de mel; Misture suavemente com uma escumadeira por vários minutos até ficar bem coberto. Deixe as bolas esfriarem até a temperatura ambiente, mexendo várias vezes.
  5. Colher o strufoli com mel em uma travessa grande ou várias placas menores. Com as mãos levemente lubrificadas para evitar que grudem, disponha as bolas em forma de pirâmide. Polvilhe com nonpareils e casca de laranja cristalizada.

Dicas e Técnicas

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