Caril de legumes com arroz integral de canela

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Frances Janisch
Cal / Serv:
538
Rendimentos:

8

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

15

min

Ingredientes
1
couve-flor cabeça (cerca de 2 1/2 lb)
1
abóbora média (cerca de 2 lb)
1 1/2 colher de sopa.
óleo
1
cebola grande
1 Colher de Sopa.
alho picado
2 colheres de sopa.
caril em pó
1/2 colher de chá.
sal
2
pode creme condensado de sopa de aipo
1
pode leite de coco
2
pimentas vermelhas médias
2
pode grão de bico
1 libra.
ervilhas congeladas
Arroz integral de canela (receita segue)
instruções
  1. Encha uma panela de 6-qt com água; leve para ferver. Adicionar couve-flor; cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira para um coador. Adicione a abóbora ao pote; cozinhe por 2 minutos. Escorra sobre couve-flor em peneira.
  2. Panela seca. Adicione o óleo e aqueça em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o alho e refogue 3 minutos ou até ficarem translúcidos. Adicione o caril e sal; cozinhe por 1 minuto. Misture a sopa condensada e o leite de coco. Retire do fogo. Adicione a couve-flor e a abóbora escorridas, os pimentões vermelhos, o grão-de-bico e as ervilhas verdes; mexa para misturar.
  3. Divida uniformemente entre sacos de freezer com ziptop de tamanho de 2 litros (8 copos em cada). Selar, rotular e congelar até 3 meses (veja Dicas de congelamento).
  4. Descongele na geladeira durante a noite. Coloque o curry em uma panela grande em fogo médio. Levar a ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, 12 a 15 minutos até aquecer.
  5. Arroz integral de canela: cozinhe 2 xícaras de arroz integral em uma panela de 3-qt como pacote direto, adicionando 1 pau de canela a panela. Deixe o arroz esfriar um pouco. Divida uniformemente entre os sacos de freezer de 2 galões (aproximadamente 3 xícaras em cada). Selar, rotular e congelar até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer no microondas.
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