Carne de Porco Temperada com Black-Eyed Pea Salsa – Southern Recipes

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Antonis Achilleos / Dia da Mulher

Os opostos combinam perfeitamente neste prato de estilo do sul, com carne de porco picante e uma refrescante salada de ervilhas de olhos pretos, pepino, cebolinha e suco de limão (que também faz uma fantástica salada de piquenique no verão).

Cal / Serv:
243
Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

0

horas

30

min

Ingredientes
4 colheres de chá.
azeite
1
lombo de porco
1 colher de chá.
Pimenta em pó
1 colher de chá.
cominho em pó
Sal e pimenta kosher
1
pode ervilhas de olhos pretos
1/2
pepino sem sementes
3
cebolinha
1
pimenta jalapeño (sem sementes para menos calor, se desejar)
½ c.
coentro fresco
2 colheres de sopa.
suco de limão fresco
instruções
  1. Aqueça o forno a 400ºF. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande refratária em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com o pó de pimenta, cominho e 1⁄4 colheres de chá de sal e pimenta e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, 6 a 8 minutos no total.
  2. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 145ºF, 12 a 14 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar e deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar.
  3. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as ervilhas, pepino, cebolinha, jalapeño, coentro, suco de limão, óleo de 2 colheres de chá restante e 1⁄4 colher de chá de sal e pimenta. Sirva com a carne de porco.
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