Costela assada com molho de cebola

Cal / Serv:
322
Rendimentos:

8

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

2

horas

30

min

Ingredientes
Um assado de carne com 3 costelas (cerca de 7 1/2 libras), deixado à temperatura ambiente 1 hora
1 colher de chá.
alecrim seco
1/2 colher de chá.
cada sal e pimenta
2
grandes dentes de alho
4
cebolas médias (1 1/4 libras), metade
½ c.
vinho tinto seco ou caldo de carne
6 colheres de sopa.
farinha de trigo
½ c.
agua
1 1/2 c.
caldo de carne enlatada
instruções
  1. Coloque a grade do forno na posição mais baixa. Aquecer forno a 350 ° F.
  2. Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, diretamente em uma assadeira. Misture alecrim, sal e pimenta; esfregue sobre a superfície arredondada. Corte as fendas de 1 cm de profundidade com uma polegada de distância na superfície gordurosa. Empurre uma lasca de alho em cada fenda. Coloque as metades de cebola ao lado da carne.
  3. Assar 2 horas ou até que um termômetro de carne inserido no centro da carne registra 130 ° F para meio-raro; 155 ° F para médio.
  4. Remova o assado para a placa de escultura, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 20 minutos (a temperatura subirá de 5 ° a 140 ° F para raros e 160 ° F para médios).
  5. Enquanto isso, despeje a gordura na panela e retire a casca seca da cebola, deixando a parte macia. Coloque a panela em fogo médio, adicione o vinho e raspe o fundo, soltando qualquer pedaço marrom. (Líquido vai escurecer e engrossar um pouco.) Coloque a farinha em uma tigela. Bata na água para fazer uma pasta. Bata no líquido da panela e mexa até engrossar. Aos poucos, misture o caldo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva 5 minutos até engrossar. Despeje em um liquidificador, raspando pan. Misture em velocidade baixa 15 segundos para picar cebolas. Mantenha aquecido até estar pronto
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