Mac-n-Cheezy de AJ

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Con Poulos
Cal / Serv:
419
Rendimentos:

6

Ingredientes
1
bloco Cheddar afiado com gordura reduzida (ver nota)
1
caixa multigrain macarrão cotovelo cotovelo (como Barilla Plus)
2 1/4 c.
1% leite
1 colher de chá.
molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de chá.
pó de cebola
1/2 colher de chá.
mostarda seca
1/4 colher de chá.
páprica
1
folha de louro (opcional)
1/2 colher de chá.
sal kosher
tsp.
Pimenta preta
3
deixe cair molho quente
1 Colher de Sopa.
amido de milho
2 colheres de sopa.
semente de margarina com pouca gordura isento de gordura trans sem gordura
instruções
  1. Quando comecei a trabalhar neste livro, prometi ao meu filho mais novo, Ayden Jane, que eu criaria uma receita de macarrão com queijo que a aprovasse e que, quando eu o fizesse, daria o nome a ela. Aqui está: Mac-n-Cheezy de AJ, testado e aprovado com uma classificação de cinco estrelas! Ele fornece 75% de sua necessidade diária de cálcio e tem menos calorias e menos gordura do que as receitas tradicionais..
  2. Raspe o queijo usando o lado grande de um ralador de caixa e reserve para aquecer à temperatura ambiente. (Ter o queijo mais próximo da temperatura ambiente ajuda a derreter mais facilmente.)
  3. Leve uma panela de 6-qt de água sem sal para ferver. Adicione o macarrão e siga as instruções na embalagem para al dente.
  4. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, prepare o molho de queijo: Em uma panela de 3-qt, misture 2 xícaras de leite com o molho de soja, cebola em pó, mostarda seca, páprica, louro, sal, pimenta e molho picante. Coloque em fogo médio e cozinhe até que a mistura comece a ferver.
  5. Em uma tigela pequena ou xícara, misture o amido de milho com o restante 1/4 xícara de leite frio. Adicione a mistura de amido de milho ao molho e mexa para combinar. Deixe ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura deve engrossar ligeiramente.
  6. Retire a panela do fogo, descarte a folha de louro e adicione o queijo ralado. Continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e não haja grumos.
  7. Adicione o molho de margarina ao molho de queijo e mexa até que esteja completamente derretido e combinado.
  8. Escorra o macarrão (não enxágüe) e devolva para o pote de 6-qt.
  9. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão cozido e mexa até que tudo esteja coberto. Cubra a panela com uma tampa bem justa e deixe o macarrão e o queijo descansar por 5 a 10 minutos, para permitir que o molho engrosse antes de servir..
  10. Para macarrão cozido e queijo com um top estaladiço e crocante: Depois de combinar o molho de queijo com o macarrão cozido, transfira a mistura para uma massa de 13 x 9 pol. assadeira revestida com spray antiaderente. Polvilhe com 1/4 xícara de parmesão ralado fresco ou embalado. Coloque sob um frango pré-aquecido por 4 a 7 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante; verifique frequentemente para se certificar de que o queijo não queima.

Dicas e Técnicas

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