Peixe Enegrecido com Receita de Arroz Verde

enegrecido fish with green rice

© Romulo Yanes

Os chefs populares de Louisiana, Paul Prudhomme e Justin Wilson, despertaram o interesse pela comida Cajun durante os anos 80 – o Redfish Vermelho Prudhomme era tão popular que o peixe estava em perigo de extinção. Sabores Cajun também servem para tilápia, como neste take.

Cal / Serv:
478
Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

20

min

Tempo total:

0

horas

30

min

Ingredientes
1 c.
arroz branco de grãos longos
2 c.
salsa fresca de folhas planas
1 colher de chá.
Raspas de limão ralado
3 colheres de sopa.
azeite
Sal e pimenta kosher
3 colheres de sopa.
páprica
3/4 colher de chá.
pó de alho
3/4 colher de chá.
tomilho seco
1/4 colher de chá.
Pimenta-caiena
2 colheres de sopa.
suco de limão fresco
4
filés de tilápia
Fatias de limão
instruções
  1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em um processador de alimentos, pulse a salsa, as raspas de limão, 2 colheres de sopa de óleo e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta até que sejam finamente picadas; deixou de lado.
  2. Em uma tigela pequena, misture a paprica, alho em pó, tomilho, pimenta de Caiena, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Pincele o suco de limão sobre o peixe e cubra a mistura de especiarias.
  3. Aqueça o restante colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o peixe em dois lotes, adicionando óleo extra, se necessário, até que o peixe comece a escurecer e fique opaco durante todo o processo, 2 a 3 minutos por lado..
  4. Fluff o arroz com um garfo e dobre a mistura de salsa. Sirva com os peixes e fatias de limão, se desejar.
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