Pilhas de polenta de berinjela

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Mary Ellen Bartley
Cal / Serv:
282
Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

30

min

Ingredientes
1 Colher de Sopa.
azeite
2 colheres de chá.
azeite
1
pequena berinjela cortada ao meio
3/4 c.
cebola picada
2
abobrinha pequena
1/4 c.
tomates secos ao sol cortados
1/4 colher de chá.
cada sal e pimenta
1
Polenta pronta para aquecer
1
tomate grande ameixa
½ c.
mussarela desfiada
1 c.
molho marinara
Decore: manjericão fresco picado
instruções
  1. Aqueça 1 do óleo em uma frigideira antiaderente grande e profunda. Adicione a berinjela e a cebola. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto por 4 minutos, mexendo algumas vezes até que amoleça levemente.
  2. Calor restante 1 colher de chá de óleo na frigideira. Adicione polenta; cozinhe 2 minutos em fogo médio-alto até que os fundos estejam dourados.
  3. Desligue o fogo, vire a polenta e ponha a mistura de legumes na polenta (tudo bem se cair na frigideira). Cubra cada um com uma fatia de tomate e polvilhe com queijo.
  4. Coloque a frigideira em fogo baixo; cubra e cozinhe por 2 minutos ou até o queijo derreter. com manjericão, se desejar, e sirva com molho.
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