Porco assado de alecrim com três molhos

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Laura Moss
Cal / Serv:
351
Rendimentos:

8

Tempo de preparação:

0

horas

5

min

Tempo total:

1

hora

15

min

Ingredientes
Carne de porco
4 colheres de chá.
alho picado
2 colheres de sopa.
alecrim fresco picado
1 Colher de Sopa.
tomilho fresco picado
1 colher de chá.
sal
1/2 colher de chá.
Pimenta preta moída na hora
£ 4.
assado de lombo com osso
Molho de vinho
½ c.
vinho branco seco
1
pote bistrô au jus gravy
1/2 colher de chá.
alecrim fresco picado
2 colheres de chá.
mostarda granulada de Dijon
Compota de maçã pêra
1 1/2 c.
Compota de Maçã
1
grande pera vermelha em cubos
1 Colher de Sopa.
cada cebolinha ou cebolinha fatiada
gengibre cristalizado picado
molho de abacaxi
1
pode comer petiscos de abacaxi
c.
geléia de pimenta
2 colheres de sopa.
coentro picado
instruções
  1. Aqueça o forno a 400ºF. Você vai precisar de uma assadeira de forno para fogão.
  2. Misture alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta em uma tigela pequena.
  3. Coloque a carne de porco assada, com o lado do osso para baixo, na assadeira; esfregue a mistura de alho por cima.
  4. Assado, descoberto, 1 hora ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de carne assada (sem tocar o osso) registre 155ºF.
  5. Retire a travessa e a tenda assada com papel alumínio; deixe descansar 15 minutos (a temperatura da carne subirá para 160ºF).
  6. Molho de vinho: Após a remoção do assado, coloque a assadeira (não limpe) sobre dois queimadores no fogão. Adicione 1/2 xícara de vinho branco seco e cozinhe em fogo médio por 1 minuto, raspando os pedaços dourados. Mexer em um frasco de 12 onças Bistro au jus gravy (usamos Heinz) e 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado; deixe ferver 1 minuto para que os sabores se misturem. Mexer em 2 colheres de chá mostarda Dijon granulado. Transfira para o molhe. Faz 1 3/4 xícaras. [Por 1/4-xícara de servir: 27 cal, 1 g pro, 0 g carro, 0 g de fibra, 1 g de gordura (0 g de gordura saturada), 1 mg col, 285 mg sod]
  7. Compota de maçã pêra: Misture 1 1/2 xícaras de maçã, 1 pêra vermelha grande em cubos, 1 colher de sopa de cebolinha ou cebolinha fatiada e gengibre cristalizado picado em uma tigela. Faz 1 1/2 xícaras. [Por 1/4-xícara de servir: 52 cal, 0 g pro, 13 g de carro, 2 g de fibra, 0 g de gordura (0 g de gordura saturada), 0 mg chol, 2 mg sod]
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