Receita de Louisiana Hoppin John

louisiana hoppin john

Con Poulos

Tomada regional de um leitor sobre este tradicional prato de ervilha de olhos pretos começa o ano novo.

“Minha mãe acreditava na propagação de presunto, couve e ervilhas de olhos azuis para a saúde, riqueza e sorte. Quando me casei e me mudei para Louisiana, experimentei esta versão. Linguiça defumada e jalapeño realmente apimentam ervilhas e arroz “. – Bob Lyle, Fort Pierce, FL

Rendimentos:

8

Tempo de preparação:

0

horas

20

min

Tempo total:

1

hora

50

min

Ingredientes
1 libra.
ervilhas secas de olhos pretos
3 colheres de sopa.
azeite
1
pacote kielbasa
2
cebolas grandes
6
dente de alho
2
jarretes de fiambre
4
cebolinha
1
pimenta jalapeño (semeado para menos calor, se desejar)
Sal e pimenta kosher
2 c.
arroz branco de grãos longos
Molho picante de Louisiana
instruções
  1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a kielbasa e cozinhe, virando uma vez, até dourar, por 2 a 3 minutos; transferência para uma placa.
  2. Reduza o fogo para médio, adicione as cebolas e o restante da colher de sopa de óleo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  3. Devolva a kielbasa à panela e adicione as ervilhas encharcadas, os jarretes de presunto e 3 xícaras de água; leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, 1 a 1 1/2 horas.
  4. Vinte e cinco minutos antes de as ervilhas terminarem, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
  5. Transfira os jarretes de presunto para um prato. Quando esfriar o suficiente para manipular, retire a carne, descartando a pele e os ossos. Agite a carne de volta para o pote, juntamente com as cebolinha, jalapeño, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Sirva sobre o arroz com jalapeño adicional e molho quente, se desejar.
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