Receita de peito de peru grelhado ou escalfado

Cal / Serv:
194
Rendimentos:

8

Tempo de preparação:

0

horas

5

min

Tempo total:

1

hora

20

min

Ingredientes
4 c.
caldo de galinha
2 c.
agua
1
cebola média
1
meia de peito de peru desossada e esfoliada
instruções
  1. Levar o caldo, água e cebola para ferver em uma panela de 3 quart. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  2. Enquanto isso, amarra a corda da cozinha uniformemente espaçada em torno do peito de peru em 3 lugares. Enfie as extremidades finas embaixo e amarre no lugar longitudinalmente para que a carne cozinhe uniformemente.
  3. Coloque na panela e volte a ferver. Reduza o fogo, cubra parcialmente e cozinhe por 1 hora ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa registre de 165 ° F a 170 ° F e a carne esteja opaca no centro da parte mais grossa. Retire a panela do fogo e deixe o peru esfriar no líquido por cerca de 20 minutos. Retire para uma tábua de corte; remover string e fatia.
  4. Quando os carvões estiverem quentes, coloque o peito de peru no grelhador. Cubra a grelha e cozinhe 1 1/2 horas, virando a mama uma vez, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa registre entre 165 ° F e 170 ° F e a carne esteja opaca no centro da parte mais grossa. Retire a placa de corte e deixe repousar 15 minutos antes de fatiar. Para grelhas a gás: Siga as instruções do fabricante para grelhar indiretamente.

Dicas e Técnicas

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