Receita Jambalaya

jambalaya

Anna Williams; Estilo de comida por Maggie Ruggiero; Estilo do suporte por Megan Hedgpeth

Esta refeição de Nova Orleans remonta ao século 18, quando colonos espanhóis na Louisiana tentaram replicar a paella de arroz com ingredientes locais. Com influências francesas e africanas, é um clássico cajun e crioulo.

Cal / Serv:
493
Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

25

min

Tempo total:

0

horas

35

min

Ingredientes
2 colheres de sopa.
azeite
8 oz.
peitos de frango desossados ​​e sem pele
sal kosher
Pimenta
6 oz.
salsicha andouille totalmente cozida
1
cebola média
2
talo de aipo
1
pimentão vermelho
2
dente de alho
2 colheres de chá.
Tempero cajun
1 1/2 c.
caldo de frango com baixo teor de sódio
1
pode pequenos tomates em cubos com chiles verdes
1 c.
arroz branco de grãos longos
8 oz.
Camarão Descascado e Temperado
2
cebolinha
instruções
  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e doure, 2 a 3 minutos de cada lado. Espalhe a salsicha ao redor do frango e marrons, 1 minuto por lado; transferência para uma placa.
  2. Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, por 4 minutos. Adicione o aipo e o pimentão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios, de 4 a 5 minutos. Junte o alho e o tempero Cajun e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, os tomates (e seus sucos) e o arroz e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 13 minutos.
  3. Dobre o frango e a linguiça na mistura de arroz, aninhe o camarão no arroz parcialmente cozido e cozinhe, coberto, até que o camarão esteja opaco e o arroz esteja macio, de 4 a 5 minutos a mais. Polvilhe com as cebolinhas antes de servir.
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