5 reconfortos de comida de conforto que você vai adorar – Comfort Food Recipes de Carla Hall, Marcus Samuelsson e muito mais

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Desafiamos alguns de nossos chefs favoritos para tornar cinco receitas dos arquivos da WD mais fáceis e saborosas. Missão cumprida! De um ensopado a uma sobremesa carregada, você não pode errar ao preparar um desses pratos transformados.

Marcus Samuelsson

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Um best-seller autor de livros de receitas, Marcus aparece freqüentemente em Picado e é o chefe de cozinha e proprietário do Red Rooster em Nova York e Londres.

A partir da década de 1930: Mulligan Beef Stew

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Este prato da Grande Depressão – também conhecido como hobo guisado – era originalmente uma mistura de carne, batatas e quaisquer outros ingredientes que pudessem ser encontrados. Marcus temperou as coisas adicionando pimentas poblano, molho adobo e gengibre fresco. Deixando a carne ferver em um fogão lento significa que não há necessidade de tomar conta de uma panela por horas.

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Sara Moulton

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Sara é a apresentadora do programa PBS Refeições da Semana da Sara, atualmente em sua sexta temporada, e autor de vários livros, incluindo Cozinhar em casa 101.

Dos anos 1940: Frango Kiev

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Nos anos que se seguiram à Segunda Guerra Mundial, os chefs das grandes cidades começaram a colocar esse prato simples, porém especial, de frango amanteigado em seus cardápios para atrair o recente fluxo de imigrantes russos e ucranianos. Sara marinou o frango para torná-lo mais macio e saboroso, depois renovou os sabores combinando a manteiga com queijo Gorgonzola e combinando o frango com um molho cremoso de búfala e uma salada de aipo crocante..

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Melissa Clark

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Um repórter do New York Times seção de alimentos, Melissa escreve a coluna popular “Um Bom Apetite” e escreveu quase 40 livros de receitas.

Da década de 1960: sanduíches Monte Cristo

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Graças a Julia Child, a comida de influência francesa estava no auge 1960s. Esse cruzamento entre queijo grelhado e torrada francesa ganhou popularidade depois que estreou na Disneylândia. Melissa atualizou do presunto e do suíço usando prosciutto, mozzarella e uma geleia de figo cravada de limão. Então, em vez de mergulhá-lo em massa e fritá-lo, ela escovou e assou para um sabor mais leve.

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Carla Hall

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Carla é uma Top Chef alum, autor de livro de receitas, cohost de A mastigar, e proprietário do restaurante Carla Hall’s Southern Kitchen no Brooklyn.

A partir dos anos 50: Caçarola de Macarrão de Atum

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Originalmente feito com creme enlatado de sopa de cogumelos e coberto com batatas fritas, este caçarola foi rei na 1950s, quando a comida era toda sobre conveniência. A versão vegetariana de Carla tem todo o sabor e nostalgia do clássico, mas com um molho de creme caseiro e novos ingredientes como batatas fritas de algas.

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Christina Tosi

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Fundadora e CEO das padarias Milk Bar na cidade de Nova York, onde cria doces inovadores, Christina também é jurada Mestre cozinheiro e MasterChef Junior.

A partir da década de 1930: Icebox Cake

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Originalmente feito apenas com bolachas de wafer e creme chantilly, este bolo não assado foi criado antes da refrigeração elétrica se tornar mainstream. A versão de Christina tem ingredientes divertidos e inesperados como os encontrados em seus cookies de compostura: batatas fritas, pretzels, biscoitos, aveia e até mesmo café..

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