Salada Farro com Alcachofra, Truta Defumada e Limão – Jantar Diário

Quando alguém me disse que a delicatessen e o mercado italianos locais estavam saindo do mercado, corri para ver se conseguia fazer alguns acordos. Onde, para meu grande prazer, descobri que minhas informações estavam erradas e o mercado estava indo muito bem. Eu abastecia de qualquer maneira, pegando macarrão seco, alcaparras embaladas em sal e um saco de farro semi-perolado. A variedade semi-perolada cozinha muito mais rapidamente do que a variedade integral (a minha levou apenas 10 minutos em água fervente, usando a mesma técnica que a massa). Ele fez uma boa salada com um vinagrete de limão.

A truta defumada era de uma lata que eu comprara no Trader Joe’s. Às vezes você pode encontrar peixe defumado com atum em conserva no supermercado, e também pode ser encontrado no caso dos peixes (eu gosto de peixe defumado, que é escamoso). Leia esta receita rápida:

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Primeiro eu trouxe uma grande panela de água para ferver e salguei-a (como você faria para o macarrão). Então eu coloquei 1 xícara de farro semi-perolado. Enquanto o farro estava cozinhando (o meu levou 10 minutos, mas você deveria verificar o pacote para descobrir quanto tempo ele vai precisar), eu fiz um vinagrete de limão em uma tigela grande. Eu usei o suco de um grande limão e misturei com sal, pimenta e um pouco de mostarda. Whisked que, em seguida, whisked em cerca de 1/4 xícara de azeite, até que o vinagrete era espessa e provei o gosto que eu gosto (ainda azedo do limão). Eu também aqueci os corações de alcachofra congelados no microondas.

Quando o farro estava cozido, esvaziei e misturei com o vinagrete junto com as alcachofras e uma lata de truta defumada. Nós comemos quente no começo, mas as sobras eram muito frias.

Mais ótimas saladas:

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Kim Walker

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