Pontas do partido da degustação de vinho em WomansDay.com – planeamento do partido

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Festa com propósito – organize uma festa de degustação de vinhos que seja educativa e divertida! Se você não sabe ao certo por onde começar ou em quais vinhos focar, abaixo, encontre tudo o que precisa para um encontro bem-sucedido – até o último charme do copo de vinho. Além disso, os especialistas em vinhos da cidade de Nova York Marco Pasanella, Ryan Ibney e Andrew Harwood participam com dicas úteis de degustação para que você e seus convidados aproveitem ao máximo a experiência. Redemoinho, saborear e divirta-se!

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1. Festa e Preparação

Escolha seu veneno. Ao escolher o vinho para sua festa, Harwood, dono da NYC Wine Company, sugere pensar em pares. “Eu poderia usar dois Sauvignon Blancs, dois Rieslings, dois Pinot Noirs, dois Cabernets, etc.”, diz ele. Comparar a mesma uva de diferentes regiões fornece um ponto de referência, que permite aos provadores avaliar como a mesma uva é produzida em diferentes regiões. Pasanella, dono da Pasanella & Son Vintners, diz que normalmente oferecem seis tipos de vinho por festa de degustação – uma mistura de espumante, branco e vermelho – que permite uma série de comparações. “Qualquer menos não é tão divertido, e mais pode eventualmente inibir a sua capacidade de saborear”, acrescenta. E só porque você escolhe isso não significa que você tem que comprá-lo. Pergunte aos seus convidados para vir com a garrafa na mão.

Ligue para a tripulação. Ao decidir sobre o número adequado de convidados a convidar, mantenha a proporção de copos por garrafa em mente: “Há cinco copos cheios de vinho em uma garrafa”, diz Pasanella. Mas para uma degustação, ele sugere que cada hóspede ganhe 2 onças de cada vinho, então uma garrafa serviria oito convidados. Depois de decidir sua lista de convidados, envie um convite. Experimente um serviço online, como o CardStore.com, que tem várias opções de convite com tema vinho por cerca de US $ 2,30 cada, que você pode enviar pelo correio do seu computador ou Evite.com, que oferece conteúdo pré-fabricado com vinho e design personalizado opções de convite eletrônico. O convite deve dar instruções claras sobre o que as pessoas devem trazer.

Decida sobre aperitivos. O emparelhamento com alimentos é uma parte interessante da degustação de vinhos, mas muitas pessoas se sentem intimidadas por sua falta de conhecimento. Regra de ouro? “O que cresce junto vai junto”, diz Harwood. Em outras palavras, se você pediu a seus amigos para trazer um vinho italiano, escolha um queijo italiano! Harwood acrescenta que os alimentos de alta acidez, como os frutos do mar, complementam os vinhos de alta acidez, como a maioria dos vinhos brancos, já que tendem a se harmonizar. Ele também diz que alimentos com alto teor de gordura, como bife, se misturam bem com os taninos em vinhos tintos encorpados. Mas a maneira mais fácil de montar um prato de festa que vai ser um slam dunk é optar por carnes curadas, azeitonas e queijo, explica Ibney, diretor de vinhos da Pasanella & Son Vintners. “Quando se trata desses alimentos, há pouquíssimos pares ruins.” O que quer que você decida, Ibney sugere que seja simples.

Projetar um cartão de degustação. Sommelier ou não, há algo a ser dito sobre ser capaz de se tornar poético sobre o vinho. Use esta oportunidade para ensinar seus convidados sobre características importantes – como corpo e sabor – dando-lhes um cartão de referência para fazer anotações. O que fazer: Em cada cartão, observe cada vinho, juntamente com a vinha produtora, o ano, uma breve descrição e preço (informação que é frequentemente impressa no rótulo do vinho). Pasanella sugere complementá-lo com uma lista de adjetivos – secos, frutados, robustos, robustos – para que seus amigos façam referência e apliquem a cada vinho. “É divertido envolver as pessoas e não se sentir como se houvesse certo ou errado”, diz ele..

Escolha sua técnica de degustação. É sempre divertido beber ao mesmo tempo, então todos saboreiam o mesmo vinho ao mesmo tempo e conversam sobre ele. Mas há também várias opções de “degustação cega” que ajudarão a apimentar as coisas e incentivar o envolvimento.

Opção 1: Distribua cartões de degustação. Cubra as garrafas de vinho em papel alumínio ou sacos marrons e rotule-os pelo número. Peça aos hóspedes que classifiquem cada vinho em uma escala de 1 a 10. A pessoa que trouxe o vinho que recebe a maior pontuação de foliões ganha um prêmio, como um livro sobre o assunto, como Queijo e vinho: um guia para selecionar, emparelhamento e desfrutando.

Opção 2: Mais uma vez, dê cartões de degustação, cubra as garrafas de vinho em papel alumínio ou bolsas marrons e rotule-as pelo número. Deixe seus amigos usarem todos os cinco sentidos para adivinhar quais vinhos correspondem à descrição no cartão. Quem ganha o maior número de correspondências corretas recebe um divertido presente para levar para casa, como este Double Wine Carrier da Crate & Barrel.

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2. Servir e provar ponteiros

Relaxar. Segundo Harwood, o vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente (cerca de 60 a 65 graus); vinhos espumantes devem ser servidos a 40 graus (a temperatura na qual a maioria dos refrigeradores é ajustada); e vinhos brancos devem ser servidos entre 50 e 55 graus (servindo-lhes muito frio pode embotar sabor). Lembre-se: “A refrigeração diminuirá a temperatura de uma garrafa de quatro a cinco graus a cada meia hora nos primeiros 60 a 90 minutos”, disse Donniella Winchell, diretor-executivo da Ohio Wine Producers Association, ao SeniorCitizensGuide.com. “Depois disso, as temperaturas cairão de dois a três graus por meia hora.” Curto no tempo? Winchell recomenda o uso de um balde de gelo perto da mesa, que vai esfriar o vinho cerca de três vezes mais rápido do que deixar cair um cubo diretamente no seu copo. Ela explica que segurar o caule (em oposição a colocar a taça no copo) ajudará a manter a temperatura do vinho refrigerado.

Vá em ordem. Normalmente, ao provar vinhos, você quer provar vinhos mais leves e os vinhos mais pesados ​​duram, explica Pasanella. “Se você começar com algo pesado, sua boca ficará sobrecarregada e você não terá as sutilezas dos sabores mais leves – algo como alguém que acabou de fumar um charuto tentando saborear o chá verde”, explica Pasanella..

Não derramar. A regra geral para determinar a quantidade de vinho a despejar por pessoa é encher o copo por um quarto do caminho. Ou use a regra dos dedos. Empilhe seu ponteiro e dedo médio horizontalmente a partir da parte inferior do vidro; vinho deve ser derramado no topo do seu dedo do meio.

Olhe, redemoinho, cheiro, gosto. Todos nós já vimos pessoas fazerem isso – mas por quê? Acontece que há uma boa razão: “O vinho precisa de oxigênio para liberar sabor”, diz Harwood. A agitação ajuda o ar do vinho a se espalhar sobre a superfície do vidro, criando um cheiro e um sabor mais fortes.

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3. Sips e Suprimentos
Além dos suprimentos que mencionamos acima, incluindo o cartão de degustação, não se esqueça desses itens – alguns essenciais e outros apenas para diversão!

Taças de vinho: Oferecer diferentes formas de copos para cada tipo de vinho pode certamente dar um toque à experiência, explica Pasanella, mas acrescenta: “Há muito a ser descoberto usando apenas um copo, então não é preciso fazer bananas”. Em qualquer caso, você deve sempre escolher óculos claros. “A cor pode ser reveladora dos vinhos quando você passa por eles”, diz ele. “Não se trata apenas de degustação – é também sobre cheirar e olhar”. Uma escolha clássica é o Elegance Balloon ou o Cálice vendido em conjuntos de quatro no Pier 1 Imports. Se você tem mais convidados do que óculos e precisa de uma solução barata, a Target vende este Conjunto de Vinhos Living in Style de 7 peças, que inclui uma garrafa.

Pão ou bolacha: Escolha algo de sabor simples para ajudar a limpar o paladar entre os vinhos. Mas isso não significa que você tenha que economizar na apresentação. “A degustação de vinhos é sobre abundância e generosidade”, explica Pasanella, e sugere a utilização de palitos de pão extra-grossos ou a fatiar uma padaria – pão fresco de pão focaccia.

Jarro de Água: Pasanella recomenda que os hóspedes enxaguem os copos ao trocarem de um vinho de cor para outro, mas acrescenta que não há razão para enxaguar os vinhos de cor semelhante.

Balde de despejo: Use um balde de cuspe ou despejo real – ou apenas uma tigela – para descartar o vinho antes do próximo vazamento. Opte por algo semelhante a este Balde de Gelo de Cobre Martelado do Alvo para que possa usá-lo novamente em outras partes!

Saca rolhas: Seja simples ou de alta tecnologia, mas certifique-se de ter alguns em volta, para que os hóspedes possam abrir as garrafas quando precisarem.

Encantos de copo de vinho: Ajude os hóspedes a acompanhar seus óculos adornando hastes com belos encantos. O alvo tem uma ampla gama de encantos baratos, a maioria dos quais vem em conjuntos de seis por menos de US $ 20.

Foto cedida por Windell Oskey via Flickr.com.

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