Apple Crumb Pie

bilde

Philip Ficks / Kvinnedag
rentene:

8

Prep tid:

0

timer

30

mins

Total tid:

1

time

40

mins

ingredienser
1
unbaked 9-in. pajeskål i pajeplate (se Grunnoppskriften nedenfor)
Crumb Topping
3/4 c.
allsidig mel
c.
pakket lysebrunt sukker
1/4 ts.
kosher salt
6 ss.
usaltet smør
1/2 c.
hakkede valnøtter
1/2 c.
gammeldags havre
fylling
2 lb.
Granny Smith Apples
1 1/4 lb.
Jonagold eller Braeburn epler
1/2 c.
granulert sukker
2 ss.
cornstarch
1 ts.
malt kanel
1/2 ts.
kosher salt
2 ts.
ren vaniljeekstrakt
Confectioners ‘sukker, for dusting
Veibeskrivelse
  1. Varm opp ovnen til 425ºF. Smør krummetoppen: Bland mel, brunt sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smør og gni med fingrene til blandingen er smuldret med små stykker, størrelsen på erter. Brett inn i nøtter og havre; kjøle inntil den er klar til bruk.
  2. Gjør fyllingen: Skal, kjerne og skjær epler i 1/4-tommers skiver. I en stor bolle, kaster epler, sukker, maisstivelse, kanel, salt og vanilje. Skje inn i ubakket piecrust.
  3. Dryss toppet jevnt over eplene og bake i 20 minutter.
  4. Reduser ovntemperaturen til 350ºF og fortsett å bake til skorpen er gyldenbrun og eplene er ømme, 50 til 60 minutter. La kult. Støvtopp med konditorens sukker, om ønskelig.
  5. Basic Pie Crust, gjør: 1 paus skorpe. 1 1/2 kopper allsidig mel, 2 ss sukker, 1/2 ts salt, 1 pinne (1/2 kopp) kald usaltet smør, kutt i små biter, 2 til 3 ss kaldt vann. Se veibeskrivelse nedenfor.
  6. I en matprosessor, kombiner mel, sukker og salt. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grovt måltid. Legg til 2 ss. Av kaldt vann, pulserende til deigen er smuldrende, men holder sammen når den klemmes (om nødvendig, tilsett det gjenværende vannet, 1 tsk om gangen). Ikke overmix.
  7. På en lett floured overflate, form deigen til en 1-in. tykk disk. Pak i plastfolie og kjøl ned til fast, minst 1 time og opptil 2 dager.
  8. Plasser den uåpnede disken på en godt melert arbeidsflate. Støv fingrene, rullestiften og deigen med mel. Rull ut deigen, arbeider fra midten utover, ruller med klokken rundt disken for å danne en 12-in. sirkel rundt 1/4 in. tykk.
  9. Sett en floured rullestift i midten av deigen og brett kanten nærmest deg over pinnen. Løft pinnen, dra forsiktig deigen over kakeplaten og løsne den slik at den dekker hele platen.
  10. Med blomstrete fingertupper, smør forsiktig deigdeigen i bunnen og sidene av platen. Ved å bruke saks, kutt deigen langs kanten og la en 1-in. grense.
  11. Brett kanten av deigen under seg selv for å lage en tykkere 1/2-in. grense som hviler på leppene på pajeplaten. For å krympe kanten, bruk pekefingeren på den ene hånden for å trykke deigen mellom tommel og pekefinger i motsatt hånd; Gjenta rundt kanten av deigen. Kjøl i minst 20 minutter og opptil 2 dager før fylling slik at skorpen ikke krymper.
Loading...