Grote paaseikoekjes

beeld

Jacqueline Hopkins
Cal / Serv:
351
opbrengsten:

14

ingrediënten
Deeg
1/2 c.
geroosterde geplette amandelen (zie opmerking 1)
2 c.
bloem voor alle doeleinden
1 1/2
klop de boter
c.
banketbakkerssuiker
c.
verpakte lichtbruine suiker
1 1/2 theelepel.
Amandelextract
1 theelepel.
vanille-extract
1 theelepel.
bakpoeder
1
groot ei
2 eetlepels.
1% magere melk
Icing versieren
1 lb.
banketbakkerssuiker
c.
Warm water
2 eetlepels.
eiwitpoeder in poedervorm (Just Whites) of 3 eetlepels meringue poeder (zie opmerking 2)
Groene, blauwe, rode en gele pasta (gel) voedselkleuren
Decoratie: aangekochte poedersuiker versieringen (zie noot 2)
Routebeschrijving
  1. Deeg: Pulse geroosterde amandelen in een keukenmachine tot fijngehakt. Voeg bloem toe; tot amandelen fijngemalen zijn.
  2. Versla boter, suikers, extracten en bakpoeder met mixer op gemiddelde snelheid tot ze bleek en pluizig zijn. Klop het ei erdoor tot het goed gemengd is. Op lage snelheid, meng het bloemmengsel en de melk in tot ze gemengd zijn.
  3. Deel het deeg doormidden. Vorm elk deel in een 1-inch dikke schijf. Wikkel en koel 3 uur of tot het stevig is.
  4. Verwarm de oven tot 350 ° F. Maak bakplaat (ken) klaar, een 4 1/2 x 3 1/4-in. eivormig koekje snijder of patroon (zie Tip) en twee 1-qt-formaat ziptop diepvrieszakken, 1 voorzien van een kleine ster piping punt.
  5. Op een licht met bloem bestoven oppervlak met een licht met bloem bestoven deegroller 1 portie deeg uitrollen (koel bewaren) tot 1/4 inch dik. Snij eieren uit met een koekje of patroon. Leg 1 inch apart op niet ingevette bakplaat (ken). Herhaal en snijd slechts één keer restjes.
  6. Bak 11 tot 13 minuten tot de onderkant en randen net bruin worden. Laat 1 minuut afkoelen op bakplaat voordat u het in een rooster afdaalt om volledig af te koelen. Herhaal met het resterende deeg.
  7. Icing decoreren: Doe suiker, water en eiwitpoeder in een grote kom. Klop met mixer op gemiddelde snelheid 4 tot 5 minuten of tot glanzende, stijve pieken ontstaan ​​wanneer de kloppers worden opgetild. Bedek goed tot gebruik.
  8. Trek een omtrek van een kleiner ei op papier. Knip het patroon uit en plaats het ongeveer 3/4 inch vanaf de onderkant van het koekje. Schets voorzichtig een omtrek van een klein ei met een tandenstoker.
  9. IJs en versier: Schraap 3/4 kops glazuur in zak met sterpunt. Verzegel de zak en bedek de tip tot u klaar bent voor gebruik. Tint 1/4 cup glazuur grasgroen; schrapen in een ziptopzak en sealzak.
  10. Plaats voor elke kleur een 1/2 kopje glazuur in een custardbeker. (Houd de resterende glazuur bedekt.) Het toevoegen van voedsel kleur een beetje tegelijk, tint 1/2 kopje lichtblauw en anderen naar de gewenste schaduw. Roer enkele druppels water erdoor tot ze dun genoeg zijn om aan te brengen met een kwast of glazuurspatel. Versier de glazuurlaag naar de rand van de koekjes en in de buurt van de contouren van een kleiner ei. Laat het ongeveer 20 minuten duren. Verspreid lichtblauw glazuur in een klein ei; laat zetten.
  11. Volg de foto hierboven als leidraad, knip de kleine hoek van de zak af met groene glazuur en pijp “gras”. Druk licht op decoraties; pijp wat gras over decoraties. (U kunt uw eigen ijsklontjes pipen in plaats van te kopen.) Gebruik een zak met een sterpunt om een ​​decoratieve rand rond kleine en grote eiergebieden te leggen. Laat het zetten.
  12. Om amandelen te roosteren, doe het in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak, vaak roerend, 3 tot 4 minuten tot het geurig is.
  13. Just Whites is landelijk verkrijgbaar in supermarkten. Schuimpoeder, pasta (gel) voedselkleur en Pasen icing decoraties kunnen worden aangebracht in supermarktbaksecties of winkels die cake-decoratie benodigdheden verkopen.

Tips & Technieken

Loading...