HORLOGE: Het extreme dat gluten doen doet je eten eigenlijk

Gluten wordt gevonden in talloze dingen die we elke dag consumeren, brood is een van de meest voorkomende. Veel mensen beweren dat het lichaam beter af is als je ervan afkomt, maar weet je eigenlijk wat gluten met je eten aanricht??

America’s Test Kitchen nam een ​​kijkje in wat gluten doet met de dingen die we bakken en onderzocht het in de video “The Science of Good Cooking: een kijkje op gluten.” Ze experimenteerden met zowel cakemeel als broodmeel, de eerste was low-gluten en de tweede was high-gluten.

Gastheer Dan Souza vermeldt dat gluten lucht kunnen vasthouden en opstijgen als een ballon. Daarom is het opgenomen in brood, omdat het deeg moet rijzen. Souza nam de twee degen, mengde ze en bereidde ze voor op het onderzoek. Hij waste zorgvuldig al het zetmeel van hen weg en liet hem achter met twee ballen van zuiver gluten. Maar wat daarna gebeurde, is het meest schokkende.

beeld

Het broodmeeldeeg bleek ongelooflijk elastisch en zeer rekbaar te zijn, en toen Souza het met lucht opvulde, ontplofte het als een ballon. Het deeg van de cakemeel was niet gevuld met voldoende gluten om hetzelfde te doen, maar het is niet gemaakt om zo hoog op te staan ​​als brood. Hoewel dit niet bewijst dat gluten slecht zijn om te consumeren, kan het u wel eens twee keer bedenken bij het bakken met bloem.

[Via Huffington Post

Loading...