Linguine met Garnalen en spinaziepesto – Pasta Recepten

beeld

Jonny Valiant

Wanneer gasten komen, wend u dan tot deze eenvoudige spinaziepesto-pasta, die indruk maakt met grote garnalen, gestoofd in een verleidelijke mix van droge witte wijn en geplette rode paprika..

Cal / Serv:
435
opbrengsten:

6

Voorbereidingstijd:

0

uur

15

mins

Totale tijd:

0

uur

25

mins

ingrediënten
1 lb.
Pasta
2 eetlepels.
geroosterde amandelen
1
kleine teentjes knoflook
1 theelepel.
citroenschil
4 Oz.
baby spinazie (ongeveer 4 kopjes)
2 eetlepels.
geraspte pecorino of Parmezaanse kaas
3 el.
olijfolie
Kosher zout en peper
1 lb.
grote geschilde en ontwikkelde garnalen
3/4 c.
droge witte wijn
1/4 theelepel.
gemalen rode peper
Routebeschrijving
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer een halve kop van de kookvloeistof, laat de pasta uitlekken en breng deze terug in de pot.
  2. Ondertussen pulseer je in een keukenmachine de amandelen, knoflook en citroenschil tot ze fijn zijn gehakt. Voeg de spinazie, pecorino, 2 eetlepels olie en 1/8 theelepel zout en peper toe. Pureer tot een gladde massa en schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom.
  3. Verhit de resterende Tbsp olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de garnalen op smaak met 1/4 theelepel zout en kook 2 minuten. Draai de garnalen, voeg de wijn en de geplette rode paprika toe aan de koekenpan en laat sudderen tot de garnalen overal ondoorzichtig zijn, 2 minuten meer.
  4. Voeg de pesto toe aan de garnalen en meng om te combineren. Gooi met de pasta en voeg een deel van het gereserveerde kookwater toe als de pasta droog lijkt.

Tips & Technieken

Loading...