Mile-High Lemon Meringue puddingbekers

beeld

Antonis Achilleos

Verlangen naar citroen meringue taart maar hebben geen tijd? Probeer deze miniatuur draai aan de traditionele traktatie, die slechts 20 minuten voorbereiding kost en resulteert in een weelderige citroenpudding gestapeld met luchtige meringue.

Cal / Serv:
316
opbrengsten:

6

Voorbereidingstijd:

0

uur

20

mins

Totale tijd:

2

uur

30

mins

ingrediënten
1 1/2 c.
suiker
1/4 c.
maïzena
1 eetl.
geraspte citroenschil
1/4 theelepel.
zout
1 1/2 c.
melk
4
grote eieren, dooiers en blanken gescheiden
1/2 c.
citroensap
1 eetl.
ongezouten boter
theelepel.
room van wijnsteen
Routebeschrijving
  1. Verwarm de oven tot 350 ° F. Je hebt 6 ovenvaste glazen minikoffiemokken, ramekins of custardcups nodig (½ kopje). Schik op een omrande bakplaat.
  2. Voeg in de keukenmachine 1 1/4 kopjes suiker, maïzena, citroenschil en zout toe; verwerken totdat de schil fijn gemalen is en het mengsel zeer lichtgeel getint is. Breng het mengsel over naar een middelgrote pan. Klop de melk tot een gladde massa. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, roer zachtjes tot de pudding dik wordt. Kook 1 minuut, kloppend en haal dan van het vuur.
  3. Klop dooiers in een kleine kom tot het gemengd is. Voeg geleidelijk 1 kopje van de hete pudding toe; keer terug naar de pan en voeg citroensap toe. Breng het mengsel terug aan de kook, constant kloppend en kook 1 minuut langer. Verwijder van het vuur; klop de boter erdoor tot deze is gesmolten en verwerkt. Schep pudding in mokken; plaats een groot vel folie op custards om warm te blijven.
  4. Klop 2 eiwitten en room van wijnsteen in grote kom met mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kopsuiker toe en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
  5. Breng meringue over in een zadopzak van 1 gallon. Verzamel meringue naar een hoek van de zak. Snijd ½-in af. tip vanuit die hoek met een schaar. Breng schuimend meringue aan op de bovenkant van elke hete pudding en bedek de meringue ongeveer 2 inch hoog (je hebt nog extra meringue over, gooi weg). Plaats puddingen in de oven 6 tot 8 minuten, tot meringue sets en lichtbruin worden. Koel af tot kamertemperatuur, en vervolgens 2 uur voordat u het serveert.
Loading...