Pasta met kip, groenten en spinazie Pesto – Easy Chicken Recepten

beeld

Jonny Valiant

Serveer deze bijna niet-kokende schotel in de lente of de zomer-het is boordevol verse smaken, met druiven tomaten en rode ui gegooid met een groene citroen-gevlekt spinazie pesto.

Cal / Serv:
436
opbrengsten:

6

Voorbereidingstijd:

0

uur

15

mins

Totale tijd:

0

uur

25

mins

ingrediënten
1 lb.
Pasta
2 eetlepels.
geroosterde amandelen
1
kleine teentjes knoflook
1 theelepel.
citroenschil
4 Oz.
baby spinazie (ongeveer 4 kopjes)
2 eetlepels.
olijfolie
2 eetlepels.
geraspte pecorino of Parmezaanse kaas
Kosher zout en peper
1 pt.
druiven tomaten
1 1/2 c.
geraspte rotisserie kip
1/2
kleine rode ui
Routebeschrijving
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer een halve kop van de kookvloeistof, laat de pasta uitlekken en breng deze terug in de pot.
  2. Ondertussen pulseer je in een keukenmachine de amandelen, knoflook en citroenschil tot ze fijn zijn gehakt. Voeg de spinazie, olie, pecorino en 1/8 theelepel zout en peper toe. Pureer tot een gladde massa en schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom.
  3. Gooi de pasta met de pesto en voeg wat van het gereserveerde kookwater toe als de pasta droog lijkt.
  4. Voeg de tomaten, kip en ui toe aan de pasta en meng om te mengen.

Tips & Technieken

Loading...