’80s Cooking – Dinner Diary

De noedelschotel van tonijn is een van de maaltijden waar ik ben opgegroeid: eiernoedels vermengd met een blik champignonroomsoep, blokjes smeltend Velveeta, een paar uitgelekte blikjes tonijn en misschien wat blik erwten. Mijn ouders, broer en ik houden van braadpan van tonijnnoedels. Ik denk dat het een nostalgische plaats in ons hart moet hebben, omdat het eigenlijk gewoon een beetje een rommelige puinhoop is (zegt mijn man trouwens). Dus toen ik er een paar verschillende recepten voor tegenkwam in het nieuwe Joy of Cooking, Ik moest het proberen (op een avond dat mijn man buiten was). Er was het klassieke snelle recept met de ingeblikte soep, maar er was ook een recept met een paddestoel-gebaseerde bechamel. Ik ben er voor gegaan.

Je begint met het smelten van een halve klont boter in een grote pan en voegt dan ¼ kopje gehakte ui en ¾ kopje gesneden champignons toe (ik gebruikte witte champignons, maar denk dat de braadpan de smaakversterking van portobello of creminis had kunnen gebruiken). Voeg ¼ kopje bloem toe en bak 5 minuten, voeg dan geleidelijk 2½ kopjes melk toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten borrelen, voeg dan ¾ kopje geraspte Cheddar-kaas, 12 oz gedraineerde tonijn, ingeblikte tonijn, een paar handvol bevroren erwten, zout en peper naar smaak toe. Mix en voeg dan gekookte eiernoedels toe (ik heb 2 kopjes gekookt, misschien was het 4 kopjes gekookt?). Verspreid in een ondiepe 1½-qt ovenschaal en dek af met beboterde crackerkruimels. (Ik gaf mijn zoon een zak vol met zoutjes en vroeg hem om ze in elkaar te slaan, dan schonk ik een paar eetlepels gesmolten boter in en stampte het samen.) Bak in een oven van 375 graden gedurende 30 minuten.

Hier zijn nog enkele casseroles die schuldig zijn aan aflaten:

Kaasachtige gemengde groenten

Throwdown Aubergine Parmezaanse kaas

Gegratineerde aardappelen en spinazie

Wat voor soort casseroles maak je?Kim Walker

Loading...