Chicken Pot Pie Recept – Homemade Pie Crust

beeld

Tegenwoordig deelt lezer Tammy Durham uit Lincoln City, Oregon haar recept voor kippenpot met een zelfgemaakte korst. Als je een beetje wilt snijden in de bereiding, kun je een in dozen gedane taartbodem vervangen, maar als je je ambitieus voelt, neem dan een kijkje bij de zelfgemaakte korst van Tammy!

Wanneer heb je deze kippot taart voor het eerst gemaakt??
Ik maakte het voor het eerst in eind 2009 na het volgen van een cursus in het culinaire centrum hier in LC op taartbodems. Ik had nog nooit een taartkorst gemaakt voorafgaand aan de les (ze waren eng voor me!) En ik experimenteerde een beetje na de les. Dit was mijn eerste poging tot een hartige taart met mijn eigen korst!

Waar heb je het recept vandaan?? Ik zocht online naar een recept voor de vulling voor de taart. Ik had mijn korstrecept uit de klas. (Het was het basiskorstrecept van Julia Child.) De vulling was er een die ik vond bij Allrecipes. Ik heb het een beetje aangepast. (Ik kan niet koken zonder een paar wijzigingen!) De belangrijkste was om paddestoelen toe te voegen, waar we van houden!

Voor wie haal je het? Ik heb dit alleen voor mezelf en mijn man gemaakt. Het is werkintensief, dus ik heb het niet naar een feestje of een samenzijn gebracht. Het zou geweldig zijn voor het bedrijf, maar zou (grotendeels) voorbereid moeten zijn.

Zijn er trucs of tips om het recept goed te krijgen?? Het is belangrijk om de vulling voldoende dikker te maken. Het is een beetje soupy anders. Je wilt ook de bodemkorst bakken voordat je hem vult. Als je dat niet doet, heb je een ruwe bodemkorst. Plaats de hele cirkel op een bladlade ook voor het geval het lekt! Zoals je op de foto kunt zien, lekt de mijne!

beeld

Chicken Pot Pie
1 pond zonder vel, zonder been helften van kipfilet, in blokjes gesneden
1 kop gesneden wortelen (ongeveer drie wortels, munten)
1 kop bevroren groene erwten
1 yukon gouden aardappel, in blokjes gesneden (vel op)
1/3 kopje boter
1/3 kop gesneden ui
1 portobello paddestoel, in plakjes
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Verse rozemarijn, tijm, salie – fijngehakt. (Weet niet hoeveel –
wat ziet er goed uit voor jou! Ik had alleen de tweede keer rozemarijn. Het
was beter met alle drie!)
1 3/4 kopjes kippenbouillon
2/3 kopmelk
Dubbelkorst voor pastadeeg, bodem par-gebakken in een diepe 9-inch taartplaat

Verwarm de oven voor op 425F.

In een pan kip, wortels en aardappel combineren. Voeg water toe om te bedekken en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur, giet af, roer erwten erdoor en zet apart. (Ik heb ook een hele tak rozemarijn op dit punt gezet en gegooid zodra de mix klaar was.)

In de pan op middelhoog vuur, kook uien in boter tot ze zacht en doorschijnend zijn, samen met portobello. Roer de bloem, zout, peper en kruiden erdoor. Roer de bouillon en de melk langzaam door elkaar. Sudder op middelhoog tot laag vuur. Haal van het vuur en zet opzij.

Meng het bouillonmengsel met de kip en groenten. Plaats in de pasteiborst onder de gebakken bodem. Bedek met de bovenste korst, sluit de randen af ​​en snij het overtollige deeg weg.

Maak verschillende kleine spleten in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling bruisend is. Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Korst recept (dat heb ik in mijn klas geleerd)
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer voor afstoffen)
6 1/2 ounces (13 tablespoons) ongezouten boter, koude, kubussen
2 1/2 ounces (5 eetlepels) plantaardig bakvet, koud
1 theelepel. zout
1/4 theelepel. suiker
4-5 ounces koud water

Ik gebruik een keukenmachine, maar dit kan ook met je handen worden gedaan. Doe droge ingrediënten in de kom van de processor. Voeg de boter en het bakvet toe. Pulse de machine 4-5 keer. Giet 4 ons water in één keer en pulseer nog een paar keer. Het deeg moet beginnen met het vormen van een bal op het blad. Zo niet, motregen een beetje meer water en herhaal. Het is klaar wanneer het begint samen te komen. Niet overmixen.

Nadat het deeg in de processor is gemengd, mengt u de fraisage-finale. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Met de hak van één hand (niet de handpalm, het is te warm) druk je het deeg snel met 2 lepelige stukjes op het bord en van je af in een stevige, snelle uitstrijk van ongeveer 6 centimeter. Met een schraper het deeg in een massa verzamelen, kort kneden in 2 redelijk gladde ronde ballen en dan vormen in schijven. (Het in een ronde vorm werken is gemakkelijker als u met de schijf begint.) Strooi licht met bloem en verpak ze apart in plasticfolie.

Als u klaar bent om het te gebruiken, rol het dan uit met een pen totdat het ongeveer 1/4 “dik is en groot genoeg om te passen in een diepe schotel, 9-inch taartplaat (die ik gebruik is glas).
Om te bakken, prik het deeg eerst met een vork en gebruik dan de gewichten om het in te drukken (zodat het niet opborrelt). Ik vul gewoon een stukje aluminiumfolie met droge bonen of rijst om het deeg te wegen. (Ik weet dat je gewichten kunt kopen, maar dit werkt ook. Gebruik de bonen echter niet om later te koken. Gebruik ze opnieuw als taartgewicht!) Bak gedurende 15 minuten op 425F.

Loading...