Vrijdag Afbaksel: Peach Shortbread – Dinner Diary

beeld

Ja, jullie zijn allemaal verder gegaan met appels en peren en ik ben nog steeds aan het bakken met perziken. Erger nog, ik was in augustus appelgek en maakte deze week een pompoenpompoen, maar toen ik dit zomerse dessert op Smitten Kitchen vond, moest ik het maken. Het is boterachtige, zoete zandkoek met een dunne laag van perziken onder een kruimel topping. Iedereen die houdt van korst meer dan vulling zal blij zijn met de verhouding hier. Mijn man was opgetogen.

beeld

Het is ook vrij eenvoudig. In een grote kom mengde ik 1/2 kop witte suiker, 1/2 theelepel bakpoeder, 1 1/2 kopjes bloem, 1/4 theelepel kaneel, 1/8 theelepel nootmuskaat en 1/8 theelepel zout. Daarna gebruikte ik mijn blender om 1 stok (1/2 kopje) koude boter in te snijden. Aan het hierboven afgebeelde mengsel heb ik 1 losgeklopt ei toegevoegd en gemengd met een vork.

beeld

Ik drukte 3/4 van dat mengsel in de bodem van een pan van 8 x 8 inch, besproeid met anti-aanbak spray. Daarna heb ik 1 1/2 kleine perziken geschild en in dunne plakjes gesneden en een dunne laag over de korst gelegd. Verkruimelde het extra korstmengsel over de bovenkant van de perziken en bakte vervolgens 30 minuten op 375 ° C.

Dus hoe voel je je? Nog een paar zomerse desserts? Of bent u klaar voor de herfst?

Loading...