Kvinnedagen får en snik på oppskrifter fra en ny kokebok av Jennifer Anistons kokker

suppe

Petrina Tinslay

Juveler og Jill Elmore har tilbrakt år å lage mat til likes like Jennifer Aniston. Nå deler de to søstrene sine beste tips og sunne oppskrifter i sin nye bok, Familiekokken. Nedenfor finner du en oversikt over noen av deres favorittretter.

Halloumi ost med agurk linsesalat

Jill sier: I Australia har jeg ofte lagt merke til denne deilige osten på menyene. Tilbake hjemme ble jeg hyggelig overrasket over å finne den i mitt marked. Det er litt salt, så det er fantastisk med den kule, friske smaken av agurk og sitron.

bilde

Serverer 4

Aktiv: 20 min
Totalt: 25 min

1 kopp kokte linser (beluga, puy eller vanlig brun)

6 persiske eller mini agurker, halvert i lengderetningen, skåret i tverrsnitt

4 modne tomater, kutt i biter

3 ss pluss 1 ts ekstra virgin olivenolje

2 ss hver hakket persille og mynte

2 ss sitronsaft

¼ ts hver salt og pepper
1 pkg (ca 7 oz) halloumiost, skåret i 12 skiver

1. Legg kokte linser, agurker, tomater, 3 ss oljer, persille, mynte, sitronsaft, salt og pepper i en middels bolle og kaste sammen for å blande sammen.

2. Varm gjenværende 1 ts olje i en stor nonstick skillet over middels høy varme. Tilsett ost og lag 1 til 2 minutter til bunnen er gyllen. Snu ost og lag 1 minutt eller til gull.
3. Server umiddelbart, mens osten er fortsatt varm, med agurk linsesalat.

Per porsjon: 361 cal, 16 g pro, 19 g bil, 5 g fiber, 25 g fett (10 g lette fett), 50 mg kol, 809 mg sod

Merk: Hvis du ikke finner halloumiost, hopp over trinn 2 og server salat med tynne skiver av parmesan.

All-Purpose Grillet Tomatesuppe

Juveler sier: Denne tomatsuppe er lett og forfriskende, med en søt, røykfylt smak som har litt mer enn bare tomater! Trikset er å grille tomater over varmt kul, dekker dem mens du lager mat.

bilde

Gjør 4½ kopper

Aktiv: 10 min
Totalt: 25 min

6 modne tomater (ca 2 lb)

2 fedd hvitløk, hakket

1 sjokolade, hakket

2 ts friske timianblader

2 ts fersk hakket rosmarin

2 ss pluss 2 ss ekstra jomfruolivenolje

1 stor løk, hakket

½ kopp kylling kjøttkraft

1. Varme grill. Legg tomater, ½ hvitløk, sjalott, timian, rosmarin og 2 ss olje i en stor bolle; kaste.

2. Legg tomater på grillen. (Ikke vask bolle, du vil bruke senere.) Grilltomater, dekket, 10 minutter, snu av og til, til skinnene blir mørke og tomater er myke. Gå tilbake til bolle.

3. Skrape tomatblandingen i en matmølle eller bland i en matprosessor til det er glatt. Sette til side.

4. Varm gjenværende 2 ts olje i en stor gryte. Tilsett løk og sauté i 5 minutter eller til gjennomskinnelig. Tilsett gjenværende hvitløk og lag noen sekunder eller til duftende.
5. Tilsett grillet tomatpuré og kylling bouillon; koking. Reduser varmen og kok 5 minutter for smaker å blande.

Per 1-kopps servering: 120 cal, 3 g pro, 14 g bil, 3 g fiber, 7 g fett (1 g lette fett), 1 mg kol, 75 mg sod

Jewels ‘Favorite Soup Jill Makes

bilde

Gjør 10 kopper

Aktiv: 10 min
Totalt: 36 min

2 ss ekstra jomfruolivenolje

1 middels løk, hakket

2 ribber selleri, hakket

4 modne tomater (fersk eller hermetisk), kutt i små biter

1 ts havsalt eller kosher salt

6 kopper kylling bouillon, vegetabilsk kjøttkraft eller vann

3 bokser (15 oz hver) cannellini bønner, skyllet og drenert

2 fedd hvitløk, skiver

¼ kopp persille, hakket
Server med: revet parmesan

1. Varm olivenolje i en stor krukke over middels høy varme. Legg løk og selleri og sauté 5 til 6 minutter til det er mykt. Tilsett tomater og salt, og sauté 3 minutter.
2. Tilsett kjøttkraft, bønner og hvitløk, og kok opp. Reduser varmen til lav og kok 20 minutter for smaker å blande, og legg til persille i løpet av de siste 5 minuttene. Server med revet parmesan.

Per 1-kopps servering: 153 cal, 6 g pro, 23 g bil, 7 g fiber, 4 g fett (0 g lette fett), 3 mg kol, 742 mg sod

Fruktig Salat

bilde

Serverer 4

Aktiv: 10 min
Totalt: 13 min

Cara Cara Vinaigrette

½ Cara Cara eller annen oransje, juiced

¼ kopp olje, helst grapeseed eller ekstra virgin olivenolje

½ av en sjalott, hakket

½ ts Dijon sennep

1/8 ts salt

¼ kopp rå skallet gresskarfrø

2 appelsiner, peeling og hvit pith fjernet, skiver

1 hodet rødbladet salat, revet i bitdeler

3 kopper mâche eller baby spinat

1 moden avokado, skiver
¼ kopp smuldret Cotija ost

1. Vinaigrette: Pisk ingrediensene i en stor bolle til den blandes.

2. Ristet gresskarfrø i en liten skillet over middels varme til de blir lyse gyldne (ca. 3 minutter).
3. Legg appelsiner, salat, mâche og avokado til bolle med dressing, og kast til å mikse og frakke. Dryss ost og gresskar frø over toppen.

Per servering: 331 cal, 7 g pro, 18 g bil, 6 g fiber, 27 g fett (4 g lette fett), 7 mg kol, 193 mg sod

Jill er favoritt Calibasita

Jill sier: Corn har vært en av mine favorittgrønnsaker siden jeg var liten. Denne oppskriften er noe vår nana pleide å gjøre hele tiden. Jeg tror det kan ha vært hennes måte å få meg til å spise noe annet enn bare mais – og det virket. Hun kalte det calibasita, som på spansk betyr “liten squash”. Det er veldig deilig, og jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det som en oppvask for barna. Det er en fin måte å få dem til å spise courgette!

bilde

Serverer 5

Aktiv: 15 min

Totalt: 50 min

4 små courgetter, terninger

2 ts kosher salt

2 ss olivenolje

1 middels løk, hakket

1 fedd hvitløk, hakket

4 ører mais, kjerne skåret av

2 plomme (Roma) tomater, terninger
½ kopp strimlet mozzarella eller feta (valgfritt)

1. Plasser terninger med courgetter i en kolander sett over en bolle. Dryss med salt; kaste og la stå 20 minutter. (Dette trekker overflødig væske ut av kucusen.)

2. Overfør kucchini til et kjøkkenhåndkle og klapp tørr. (Dette trinnet er valgfritt, men verdt tiden: Tørking av courgette før sautéing holder det fra å bli vassen, og jeg tror at dette trinnet fjerner sin sporadiske bitterhet.)

3. Varm olje i en stor nonstick skillet over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; Sautér 3 til 5 minutter til det er mykt. Ikke brun.

4. Legg kucus og kornkjerner. Saute 6 til 7 minutter til grønnsaker er nesten ømme.
5. Legg terninger med tomater; sauté 2 til 3 minutter til myk og courgette er øm. Fjern fra varme og rør om ost hvis ønskelig.

Per porsjon: 143 cal, 4 g pro, 21 g bil, 4 g fiber, 7 g fett (1 g lette fett), 0 mg kol, 602 mg sod

Tips: Jeg elsker å legge igjen calibasita til eggerøre om morgenen for en frokost burrito. Legg til et dash av varm saus, rull den opp i en tortilla og slå veien!

Oppskrifter tilpasset våre lesere fra Familiekokken av juveler Elmore, Jill Elmore og Ann Marsh. Fotografier av Petrina Tinslay. Copyright © Jewels Elmore og Jill Elmore, 2009. Reprinted avtale med Celebra, medlem av Penguin Group (USA) Inc.

Loading...