Louisiana Hoppin John Oppskrift

louisiana hoppin john

Con Poulos

En lesers regionale opptak på denne tradisjonelle sortøya ertretten begynner helt nytt år.

“Min mor trodde på det sørlige nyttårets spredning av skinke, collard greener og svarte øyne for helse, rikdom og flaks. Da jeg giftet meg og flyttet til Louisiana, prøvde jeg denne versjonen. Røkt pølse og jalapeño virkelig krydder opp erter og ris. ” – Bob Lyle, Fort Pierce, FL

rentene:

8

Prep tid:

0

timer

20

mins

Total tid:

1

time

50

mins

ingredienser
1 lb.
tørket svartøye erter
3 ss.
oliven olje
1
pakke kielbasa
2
store løk
6
fedd hvitløk
2
skinkehocks
4
vårløk
1
jalapeño pepper (frøet for mindre varme hvis ønskelig)
Kosher salt og pepper
2 c.
langkornet hvit ris
Louisiana Hot Sauce
Veibeskrivelse
  1. Varm 2 ss olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett kielbasaen og kok, drei en gang til brun, 2 til 3 minutter; overfør til en tallerken.
  2. Reduser varmen til middels, tilsett løk og gjenværende spiseskje olje, og kok, dekket, rør om og til, til øm, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og lag, rør, i 2 minutter.
  3. Sett kielbasa tilbake i gryten og legg til fuktede erter, skinkehopper og 3 kopper vann; koking. Reduser varmen og smør, dekket, rør om og til, til erter er ømme, 1 til 1 1/2 time.
  4. Tjuefem minutter før erter er ferdig, kok risen i henhold til pakningsanvisninger.
  5. Overfør skinkehakkene til en tallerken. Når kjølig nok til å håndtere, makulere kjøttet, kast bort hud og bein. Rør kjøttet tilbake i gryten sammen med scallions, jalapeño, 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper. Server over risen med ekstra jalapeño og varm saus, om ønskelig.
Loading...