Arepas og Huevos Rancho Gordo – Middagskalender

Hvis du har tatt mitt råd om 90-minutters bønner (og deg

bør), vil du finne deg selv med mange ekstra kokte bønner på hånden. Min

Stash har inspirert meg til å prøve et par nye oppskrifter denne uken: kaker som heter kaker

arepas som Mark Bittman delte i denne ukens spiseplass av New York

ganger

rancheros, fra Heirloom Bønner.

Arepas er tykke kornkaker, og Bittman versjon inneholder

fersk mais, ristet ost, koriander, peppers og scallions. Når de har

avkjølt, splitt dem og fyll dem, tradisjonelt med ristet kjøtt, ost

eller kokte bønner. (Ville ikke bønner og et poached egg være bra også?)

Jeg blandet 1 kopp maisgrøt med ½ ts salt, ½ kopp hver

ost og mais kjerne og ¼ kopp skiver skåling. Oppvarmet til damping 1 kopp

melk, deretter omrørt i 2 ss smør til smeltet. Lagt det til

kornblanding, så la den sitte i 15 minutter, til blandingen hadde fortykket.

Det ble aldri tykt nok til å danne til kaker, så jeg spiste blandingen i en

skillet med varm olje og gjort mye tynnere kaker. Brunet på begge sider og

servert.

Huevos Rancho Gordo er ganske enkel: oppvarmet tortillas

og bønner toppet med et egg som har blitt poached i bønne matlaging væske. Til

poke eggene mine til de var faste, slik vi likte dem, brøt jeg eggene inn

kokende bønnebuljong, og deretter viftet dem i væsken når hvite hadde

sett. Topp med hjemmelaget eller kjøpt salsa.

En leser kommenterte at kokte bønner fryse vakkert, så

Det er der resten av batchen jeg laget fra min 1-pund pose, går. (Tre måltider nede og jeg har fortsatt

bønner igjen etter matlaging en $ 2 bag!)

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Asian-Bean-Burgers” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Asian Bean Burgers

Pasta-Bønnesuppe

Rød, Hvit og Blå Beansalat

Kim Walker

Loading...