Grillet Pizza – Little Ladies Who Lunch

Vi går inn i skolens siste strekning, og min sønns matpakke har blitt svært begrenset: bagel og kremost, mac og ost, quesadilla. (Fanger du ost-og-carb-trenden her?) Når jeg er veldig fortvilet, drar jeg over til Little Ladies Who Lunch og beundrer alle de vakre, men fullstendig gjengivne lunsjer Susan Tang sender til skolen med barna sine. (Hodet over akkurat nå og ta en titt.) I dag deler Susan noen gode tips for grilling av pizza. – Kim Walker

bilde

Når startet du bloggen din, og hvorfor? Little Ladies Hvem lunsj er nå 15 måneder gammel. Det ble begynt å holde oss ansvarlige for maten vi serverer familien vår, og å ha en journal over oppskrifter og bilder.

Hvem er målgruppen din?? Publikum er en blanding av mommies, Tumblr tenåringer og foodies. Tenårene har vært en velkommen overraskelse. Det er flott å høre fra dem og vet at de prøver å spise godt.

Hva er oppskriften du deler i dag? Grillet Pizza!

Når gjorde du først det? Sist sommer på et innfall.

Hvor fikk du oppskriften? Min mann og jeg var inspirert av et gammelt innlegg vi så av Adam Kuban på SERIOUS EATS.

Hvem gjør du det til? Så langt har vi bare laget det for oss selv (og våre 4 barn).

Tips til oppskriften: Ting å huske er til 1.) få grillen veldig varm, men bruk indirekte varme så mye som mulig – det vil si ikke flammene rett under og nær pizzaen. Hvis du har en grill hvor avstanden til varmen er justerbar, gjør den varm, men langt unna; hvis du har en gassgrill, la brennerne stå under pizza på lavt, men sveiv resten til høy osv. 2.) Forbered alle ingrediensene på forhånd, som grillet pizza vil lage mat raskt. 3.) Pass på at sausen er varm, eller at osten ikke smelter godt. Alternativt kan du også bare sette osten på først for å smelte den, og så sette sausen over det.

Lette sider er den perfekte matchen for pizza:

bilde

Bruksanvisning:

Varm grillen til den er fin og varm, rundt 400 grader. For å lage pizzaen jevnt, vil du ha litt indirekte varme, som du kan oppnå ved å spre kullen tungere rundt kantene på grillen, eller hvis du har en gassgrill, ved å skru brennerne direkte under pizza litt lavere enn de på sidene.

(Tips: Hvis du liker en mer charred skorpe, kan du øke temperaturen på grillen enda høyere – tradisjonelle kullbrennende ovner kan bli så varme som 800 grader – men du må først fylle den med osten før sausen , for å gi den sjansen til å smelte.)

bilde

Viktig: Forbered toppene mens grillen er oppvarming, så de vil være klare til å gå, siden deigen vil lage mat raskt når den treffer grillen (hele prosessen tar omtrent 6 minutter fra start til slutt). Varm sausen, rist osten din (vi brukte fersk mozzarella og litt shredded parmesan), og lag noen andre pålegg du vil bruke.

bilde

Når grillen er varm, ta pizzadeigen og kast den ut på en lettoljert eller floured overflate til ønsket tykkelse. Vi foretrekker en tynn skorpe på grillen, da den koker grundig uten å brenne bunnen.

bilde

Ta den flattede pizzadeigen og slipp den direkte på grillen (vi smør ikke grillen, så lenge grillen er varm og rengjør pizzaen ikke stikker). Det bør bare ta et par minutter før det begynner å boble og bunnen av skorpefirmaene opp.

bilde

Så snart det skjer, flip det og la toppen koka i et par minutter (du kan bruke en metallspatel til å løfte en kant for å sjekke det). Når toppen ser bra ut, vri den en engangs tid (høyre opp igjen) og topp den med sausen, osten og de andre toppingsene dine.

Den “doble flippen” hjelper til med å lage matskorpen gjennom, og gir deg en fin, varm overflate for å legge ingrediensene på deg mens du bruker den endelige chargen til bunnen. Gi det en annen 2 eller 3 minutter, nok til at osten smelter og i bunnen for å utvikle en fin bit av knase og karbon, og ta den av.

Skiv og server umiddelbart.

Her er et skudd av undersiden:

bilde

Merk: Vi brukte fersk tomat tomat saus, lokal multigrain deig og fersk lokal mozzarella ost som vi revet oss. Ta gjerne på deg grønnsakene!

Prøv dette hjemme!

Loading...