Pasta med stekt oksekjøtt – Middagskalender

Noen mennesker, når du planlegger et måltid, ta forespørsler. Noen holder seg til familiens favorittretter. Noen er inspirert av været, av en oppskrift de klippet ut av et magasin eller av noe de så Ina kokk på Food Network. Jeg er imidlertid en “nødvendighet er oppfinnelsens fødested” slags kokk. Jeg begynner med en ingrediens, vanligvis noe som er sløvt i kjøleskapet, dets utløpsdato tetter nærmere og nærmere. Denne gangen var det den siste dregs av biff som har vært i fryseren vår siden i fjor, en pakke med stew kjøtt.

Hvem er klar for en hjertelig oppvarmingsgryte? . . . Jeg trodde ikke det. Det jeg endte med var på ingen måte lett og sommerlig, men det var en tilfredsstillende middag, noe min mann var ekstremt takknemlig for å spise etter all den kalde, girly maten jeg har forsøkt å gi bort som måltider i det siste. Jeg brukte den samme teknikken jeg bruker til stuing, bruner kjøttet i en dyp skillet og braiser den i ovnen, men denne gangen braised jeg den med pasta-saus ingredienser og serverte den over cavatappi.

Det begynner akkurat som jeg sa: Jeg brune om ¾ pund stew kjøtt i en dyp stekepanne, presset den av til sidene og sautet litt hakk og en hakket hvitløksklove. Lagt til 3 hele, skrællede tomater fra en krukke sammen med deres juice, noe tørket oregano, en spiseskje tomatpuré, rød pepperflak, salt og pepper (fordi jeg har glemt å krydre kjøttet før du brenner). Åh, jeg kastet også inn i en parmesanskalle (bare den delen du ikke ville spise), noe som er et fint tillegg hvis du har det. Fikk det simmering og sett det i en 350 graders ovn i 1½ time. Da jeg tok den ut av ovnen, spredde jeg kjøttet, og fordi smaken virket flatt, la noen ting til sausen for å rulle den ut: et par søppelsputer av sukker og et par revet blader av fersk basilikum og revet krydder med fersk oregano (fra grytene på kjøkkenvinduet mitt). La det simre et par minutter mer, trakk osteskallen ut og serveres over pastaen med ferskt revet parmesan.

Nedenfor, noen virkelig sommerete biff oppskrifter:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Grilled-Cube-Steaks-Peppers-with-Potato-Planks-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Grilled Cube Steaks, Peppers og Potetplanker

Italienske orzo og bifffyllede paprika

Chipotle-Orange BBQ kjøttboller

Hvordan planlegger du måltider? Hva er din inspirasjon?Kim Walker

Loading...